Cùng với xu thế chung của thế giới, thực phẩm sạch, bền vững và tốt cho sức khỏe ngày càng xuất hiện dày đặc trong các bữa ăn của con người. Trong ngành du lịch, các nhà hàng khách sạn, hãng hàng không, du thuyền,… liên tục nâng cấp thực đơn của mình với các món ăn sử dụng nguyên liệu sạch. Emirates cũng rất chú trọng vào trải nghiệm ẩm thực của hành khách trong các chuyến bay nên mới đây đã đầu tư hẳn một trang trại thủy canh quy mô lớn với tên gọi Bustanica.
Emirates, hãng hàng không quốc gia của Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất (UAE), vừa giới thiệu nông trại thẳng đứng Bustanica. Nó có khả năng trồng hàng nghìn kg xà lách cho các chuyến bay của hãng, và nằm gần sân bay quốc tế Al Maktoum ở Dubai.
Nông trại thẳng đứng là mô hình canh tác nông nghiệp trong đó cây được trồng theo lớp xếp chồng lên nhau, thay vì những cánh đồng trải dài theo chiều ngang.
Không chỉ tiết kiệm về không gian, các nông trại này cũng sử dụng ít nước hơn, không dùng thuốc trừ sâu và hạn chế dùng phân bón hóa học, trở thành phương pháp canh tác “xanh” phù hợp trong bối cảnh biến đổi khí hậu toàn cầu.
An toàn với con người và thân thiện với môi trường
Được cho là trang trại thủy canh lớn nhất thế giới, Bustanica là địa điểm trồng trọt thẳng đứng đầu tiên từ Emirates Crop One, liên doanh giữa Emirates Flight Catering (một trong những công ty cung cấp suất ăn lớn nhất thế giới phục vụ hơn 100 hãng hàng không) và Crop One, công ty trong ngành trong canh tác thẳng đứng trong nhà. Bustanica được quản lý bởi đội ngũ chuyên môn cao bao gồm các chuyên gia nông học, kỹ sư, nhà làm vườn và nhà khoa học thực vật, đảm bảo sản phẩm chất lượng, siêu tươi và sạch.
Bustanica sẽ không tác động đến tài nguyên đất, và thu hoạch quanh năm không bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết và sâu bệnh. Rộng hơn 30,6 nghìn mét vuông, trang trại này sẽ tiết kiệm được hơn 250 triệu lít nước mỗi năm, so với canh tác truyền thống ngoài trời cho cùng một sản lượng. Hệ thống khép kín của trang trại được thiết kế để luân chuyển nước qua cây cối nhằm tối đa hóa việc sử dụng và hiệu quả tưới.
Trang trại này của Emirates có khả năng sản xuất hơn một triệu kg rau lá xanh không có thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và hóa chất hàng năm. Ngoài rau, Bustanica cũng trồng các loại cây ăn quả. Với hơn một triệu giống cây, trang trại sẽ cung cấp sản lượng lên tới 3.000kg mỗi ngày.
Trang trại sẽ giúp hành khách trên các chuyến bay của Emirates cũng như các hãng hàng không khác được thưởng thức món salad sạch, như xà lách, rau arugula, hay rau chân vịt được chọn lọc và thu hái ngay trước khi cất cánh. Không chỉ trên bầu trời, người tiêu dùng tại UAE sẽ sớm có thể thêm vào giỏ hàng những loại rau xanh từ Bustanica tại các siêu thị. Người tiêu dùng có thể ăn trực tiếp mà không cần rửa sạch, hoặc chỉ cần rửa sơ qua một lần nếu cẩn thận.
Sheikh Ahmed bin Saeed Al Maktoum, Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành của Emirates Airline and Group, cho biết: “An ninh lương thực dài hạn và khả năng tự cung tự cấp là yếu tố sống còn đối với sự tăng trưởng kinh tế của bất kỳ quốc gia nào, và UAE không phải là ngoại lệ. Chúng tôi gặp những thách thức nhất định trong khu vực, do những hạn chế xung quanh đất canh tác và khí hậu. Bustanica mở ra một kỷ nguyên đổi mới và đầu tư, đây là những bước đi quan trọng để tăng trưởng bền vững và phù hợp với các chiến lược an ninh nguồn nước và thực phẩm đã được xác định rõ ràng của đất nước chúng tôi. Bustanica giúp đảm bảo chuỗi cung ứng của hãng và đảm bảo khách hàng có thể thưởng thức các sản phẩm bổ dưỡng, có nguồn gốc địa phương.”
Craig Ratajczyk, Giám đốc điều hành Crop One, nói: “Sứ mệnh của chúng tôi là vun đắp một tương lai bền vững để đáp ứng nhu cầu toàn cầu về thực phẩm địa phương tươi ngon và trang trại quy mô lớn này là biểu hiện của cam kết đó.”
Thực đơn trên máy bay hiện tại của Emirates
Thực đơn của hãng hàng không hàng đầu Trung Đông này luôn được ngợi ca và yêu thích bởi sự đa dạng, công phu, sáng tạo và nguyên liệu chất lượng.
Đầu bếp của Emirates còn cộng tác với chuyên gia địa phương để tìm hiểu kỹ thuật nấu ăn, lựa chọn hương vị, cách trình bày,… để phục vụ các bữa ăn đúng điệu của địa phương ngay cả trước khi du khách đặt chân tới điểm đến đó.
Đơn cử như hành khách trên khoang Hạng nhất sẽ được thưởng thức các món ăn được chế biến từ nguyên liệu địa phương theo mùa như món thịt bò Angus của Úc và pho mát Yarra Valley, dầu ô liu của Ý và các sản phẩm từ các trang trại địa phương ở Nhật Bản. Bên cạnh đó là các món thuần chay sáng tạo như bánh tart bí ngòi, biryani mít hoặc đậu phụ mapo thuần chay, bánh truffle socola cùng hạt phỉ rang,… Ngoài các suất ăn thuần chay, hãng cũng có nhiều lựa chọn lành mạnh có chứa hàm lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, muối và đường thấp.
Hay hành khách ở khoang Phổ thông sẽ được nếm món đậu lăng bơ phô mai, thịt gà nhúng sốt pesto cà chua phơi khô, các món chính được phục vụ kèm trái cây tươi hoặc salad, bánh quy giòn và phô mai, cũng như món ngọt trong ngày. Họ cũng có thể kết hợp suất ăn với các lựa chọn nước ép trái cây miễn phí, nước ngọt, rượu vang, bia và rượu mạnh.
Cùng với việc đưa vào hoạt động trang trại Bustanica, Emirates được kỳ vọng sẽ tiếp tục nâng tầm thực đơn trên máy bay và trên mặt đất của mình cũng như trải nghiệm ăn uống của khách hàng. Họ sẽ được ăn những thực phẩm sạch, ngon và tốt cho sức khỏe được trồng trọt tại một trang trại rộng lớn, hướng tới tính bền vững và thân thiện với môi trường.
(Ảnh trong bài: Emirates.)
